最新研究报告称,土豆泥是锻炼的理想燃料

  伊利诺伊大学的一项新研究发现,马铃薯泥与商业碳水化合物凝胶在保持训练有素的运动员的血糖和运动水平方面同样有效。该试验的重点是长时间运动,这是最苛刻的身体活动之一。

最新研究报告称,土豆泥是锻炼的理想燃料

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  伊利诺伊大学运动学和社区健康教授尼古拉斯·伯德(Nicholas Burd)表示:“研究表明,长时间运动后摄入浓缩的碳水化合物凝胶可提高运动过程中的碳水化合物利用率,并改善运动表现。”

  “我们的研究目标是为运动员增加比赛燃料的选择并使之多样化,并消除风味疲劳。”

  研究小组解释说,土豆是替代碳水化合物凝胶的更具成本效益的选择。此外,这些凝胶往往非常甜,并且果泥将提供咸味的替代品。从理论上讲,所有这些听起来都很出色,但是没人知道这些玩偶的实际表现如何-因此,研究小组着手观察两者在实际中的比较。

  该团队与12名健康且致力于运动的参与者合作,他们的自行车平均每周骑车165英里(267公里)。研究人员希望他们的参与者代表运动员。因此所有参与者都已经骑自行车多年,并且必须通过一项测试才能获得参加测试的资格(120分钟的自行车挑战赛以及计时赛)。

  参与者被随机分配到三组之一。第一组仅在实验过程中消耗水(对照组),第二组使用市售的碳水化合物凝胶,第三组使用等量的土豆中的碳水化合物。该小组对参与者在实验前24小时的饮食进行了标准化,以限制外界影响。

  在整个运动过程中,记录参与者的血糖,核心体温,运动强度,胃排空和胃肠道症状。研究人员还测量了他们血液中乳酸的浓度,乳酸是剧烈运动的代谢指标。

  “我们发现,在实验过程中,骑自行车者通过以每小时约60克的建议量摄入土豆或凝胶来获取碳水化合物的骑自行车者的表现没有差异,”伯德说。“两个小组的表现都得到了显着提高,而仅喝水的人则没有达到。”

  与纯水组不同,两个碳水化合物组的血浆葡萄糖水平和心率增加几乎相同。他们在试验中也有更好的结果。

  两组之间的区别是,吃马铃薯的人的胃肠道(GI)腹胀,疼痛和肠胃气明显高于其他两组。作者指出,他们必须吃更多量的马铃薯才能使凝胶中的葡萄糖含量与之匹配,从而产生了这些结果。

  研究人员写道:“尽管如此,平均胃肠道症状比以前的研究要低,这表明大多数骑自行车的人对两种碳水化合物的耐受性都很好。”

  伯德说:“总而言之,我们的研究是一个概念证明,表明运动员可能使用碳水化合物的全食物来源作为商业产品的替代品,以多样化比赛用油菜单。”


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